Porci Bazna

De ce ati alege porcul Bazna ?

  • are cea mai gustoasă carne de porc deoarece este perselată si marmorată, are de asemenea frăgezime, suculenţa şi aromă consistentă; este mai bună decât orice carne de porc (vorbim în acest caz de rasele comerciale);
  • porcul Bazna conţine grăsimi (lipide) cu densitate mică şi cu capacitate mică de reţinere a apei → mai puţin colesterol (la fel ca şi rasele Mangaliţa, Vietnameză - care conţin colesterolul bun);

Exemplu: Strămoşii nostrii (din Ardeal) consumau aproape zilnic slănină şi unsoare de la aceşti porci şi nu aveau colesterolul atât de mare, cum se întâmpla astazi când toata lumea consumă produse cu cât mai puţine grăsimi.

  • carnea de porc Bazna este cunoscută de cunoscători, de cei care fac diferenţa gustului.

Porcul Bazna este uşor de crescut. Condiţiile de întreţinere si alimentaţie sunt flexibile. Mănâncă porumb sau alte cereale (grâu, orz) şi se dezvoltă excelent fără concentrat. Suportă bine atât căldura cât si frigul.

Scroafele de Bazna sunt bune mame putănd făta în condiţii gospodăreşti fără a fi necesare boxe speciale de fătare, iar purceii sunt rezistenţi.
Pe timpul gestaţiei scroafele de Bazna acumulează o cantitate mare de grăsime, findu-le  de ajutor (ca strat protector) atât pe perioada lactaţiei cât si iarna.
Scroafele, pe perioada alăptării, pot slăbi foarte mult deoarce au acest rezervor energetic de grăsime şi pot alăpta purceii pâna la o perioada de 2 luni.
Datorită acestui excedent energetic, purceii fătaţi iarna sunt mult mai rezistenţi şi mai puţin sensibili decât ai altor rase.

Porcul Bazna se adaptează la orice conditii. De aceea este porcul cel mai căutat de ţarani si de ciobani, putănd fi crescut oriunde: la stână, în grajd, coteţ, curte, etc.

Slănina (glisa) acestui porc este moale si untoasă, parcă se topeşte în gură. Este o specialitate recunoscută a ardelenilor.

De ce nu s-a promovat porcul Bazna ?

1. Nu se preta condiţiilor de creştere intensive.

Exemplu: Comparaţi gustul roşiilor de gradină cu cel al roşiilor de seră!

2. Deoarece un kilogram de grăsime se obţine cu un cost dublu faţa de 1 kg de carne. Porcul gras nu era rentabil nici pentru producător, nici pentru abator, nici pentru comerciant.

Exemplu: mergând la abator cu un porc Bazna de 120 kg, acesta avea stratul de grăsime mai mare decât un porc de carne şi nu era rentabil pentru abator deoarece la fiecare porc rămâneu 15 - 20 kg de grăsime în plus faţa de porcul de carne. Din acest motiv nu s-a promovat porcul mixt (Bazna = carne + grăsime), deoarece s-a promovat porcul de carne, chiar dacă în acest fel s-a pierdut savoarea (gustul) carnii.
Abatoarele au fost obligate să nu mai ia porci de la populaţie, iar cei care mai cumpărau luau numai porci de carne.
Porcii Bazna erau majoritari în zona Ardealului, iar în urma infuziei cu porci de carne dupa revolutie, si promovaţi dupa 1989, în special Pietrain, Marele Alba, Duroc, etc., au rezultat nişte exemplare foarte foarte aspectoase, iar cu timpul în urma ameliorării tot cu aceşti porci de carne aproape a dispărut rasa Bazna.

Ce aţi prefera să mancaţi, un porc crescut cu concentrat, fără gust, sau un porc Bazna, crescut numai cu cereale, cu slănină untoasă, moale şi carnea deosebit de gustoasă ?

Important! Când cumpărati porci negrii care au şaua (dunga) alba aveti grijă să nu fiţi prostiţi cu porci care au aceeasi culoare. Exemple: Hampshire, Wessex, Essex, Schelschwein, Sfaben-Hall sau metişeii acestora.  

© Porci-Bazna.ro
autentificare siweb